【本格スパイスカレー・マッサマン】

材料(4.5人前)

■スパイス配合
◎コリアンダーパウダー‥‥‥‥‥小さじ2
◎クミンパウダー‥‥‥‥‥小さじ2
◎ターメリックパウダー‥‥‥‥‥小さじ1
◎ナツメグパウダー‥‥‥‥‥小さじ1/2
◎カルダモンパウダー‥‥‥‥‥小さじ1/2
◎シナモンパウダー‥‥‥‥‥小さじ1/2
◎パプリカパウダー‥‥‥‥‥大さじ2
◎ガラムマサラパウダー‥‥‥‥‥小さじ2
◎チリパウダー‥‥‥‥‥お好み
※辛味スパイスです。
◎こしょう‥‥‥‥‥小さじ1/2

■材料1
◎ピーナッツ‥‥‥‥‥お好み ※軽く砕く
◎カシューナッツ‥‥‥‥‥お好み ※軽く砕く
◎レモン汁‥‥‥‥‥お好み
◎鶏がらスープの素‥‥‥‥‥小さじ2
◎水‥‥‥‥‥200ml

■材料2
◎タマネギ‥‥‥‥‥2個
◎じゃがいも‥‥‥‥‥3個
◎にんにく‥‥‥‥‥お好み
◎鶏もも肉‥‥‥‥‥300～500g
◎ローリエ‥‥‥‥‥2枚
◎トマトペースト‥‥‥‥‥2袋（カゴメがよい）
◎ナンプラー‥‥‥‥‥小さじ3
◎ココナッツミルク‥‥‥‥‥400ml（一缶分）
※苦手な人は牛乳で代用
◎パクチー‥‥‥‥‥お好み

作り方

❶オリーブオイルを気持ち多めで、にんにく・ローリエ・タマネギ・鶏もも肉の順に炒める
❷こんがりきつね色に炒めた後、配合したスパイスを投入する
❸軽く炒めて、材料1を投入し沸騰したらトマトペーストを投入する
❹ココナッツミルク・じゃがいも・ナンプラーを入れて煮込み、じゃがいもに火が通ったら完成！！
※お好みでパクチーを添えて下さい。