food | キャンプ飯

【ワインのおとも・豚肉のリエット】

公開：2017.10.9 最終更新：2021.3.2

パンに塗ってもよし、チーズと一緒にリッツにのせてもよし！

本格的なリエットが簡単に作れるレシピをご紹介！

材料(6.7人前)

◎豚バラ肉(ブロック)‥‥‥‥‥300g
◎豚ロース肉(ブロック)‥‥‥‥‥300g
◎ベーコン(ブロック)‥‥‥‥‥200g
◎玉ねぎ‥‥‥‥‥3個
◎にんにく‥‥‥‥‥3片
◎ローリエ‥‥‥‥‥2枚
◎白ワイン‥‥‥‥‥200cc
◎オリーブオイル‥‥‥‥‥適量
◎水‥‥‥‥‥適量
◎塩‥‥‥‥‥適量
◎こしょう‥‥‥‥‥適量

作り方

❶お肉を3〜5cm角に切り、玉ねぎも大きめに切る
❷大きめに鍋にオリーブオイルとにんにく、ローリエを炒めお肉を脂身の面から焼く
❸こがね色に炒めたら、玉ねぎを入れてこがね色になるまで炒める
❹白ワインを入れて3分ほど炒めたら、お水を具材の半分ぐらいまで入れる
※水が多すぎると蒸発するまでに時間がかかります。
❺弱火で2〜3時間ほど水が飛ぶまで加熱
※やりすぎると焦げてしまうので注意。
❻ほろほろになった具材と下に残った油(旨味)をわけて、具材はミキサーにかける
※ローリエはここで取り除きます。
※ミキサーは繊維が残るくらいがオススメ！
❼砕いた具材に、わけておいた油(旨味)と塩こしょうを少しずつ入れながら混ぜれば完成！