【ワインのおとも・豚肉のリエット】

 

パンに塗ってもよし、チーズと一緒にリッツにのせてもよし!

本格的なリエットが簡単に作れるレシピをご紹介!

材料(6.7人前)

豚バラ肉(ブロック)‥‥‥‥‥300g
豚ロース肉(ブロック)‥‥‥‥‥300g
ベーコン(ブロック)‥‥‥‥‥200g
玉ねぎ‥‥‥‥‥3個
にんにく‥‥‥‥‥3片
ローリエ‥‥‥‥‥2枚
白ワイン‥‥‥‥‥200cc
オリーブオイル‥‥‥‥‥適量
‥‥‥‥‥適量
‥‥‥‥‥適量
こしょう‥‥‥‥‥適量

作り方

❶お肉を3〜5cm角に切り、玉ねぎも大きめに切る
❷大きめに鍋にオリーブオイルにんにくローリエを炒めお肉を脂身の面から焼く
❸こがね色に炒めたら、玉ねぎを入れてこがね色になるまで炒める
白ワインを入れて3分ほど炒めたら、お水を具材の半分ぐらいまで入れる
※水が多すぎると蒸発するまでに時間がかかります。
弱火で2〜3時間ほど水が飛ぶまで加熱
※やりすぎると焦げてしまうので注意。
❻ほろほろになった具材と下に残った油(旨味)をわけて、具材はミキサーにかける
※ローリエはここで取り除きます。
※ミキサーは繊維が残るくらいがオススメ!
❼砕いた具材に、わけておいた油(旨味)塩こしょうを少しずつ入れながら混ぜれば完成!

 

《Point》❺の際に、たまにかき混ぜてあげると焦げずにできます。
《Point》一度に大量に作って、小分けに冷凍保存しておくと便利です!

 

 

キャンプ場での調理には不向きですが、
自宅で作って保存しておけばいつでも本格リエットが楽しめます。

パンやリッツに付けたり、パスタに入れたりと
いろんな料理に重宝してます!

行きの車内で昼食を取る場合は、サンドイッチに挟んでも良いかもしれません!

 

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