【本格スパイスカレー・マッサマン】

市販のカレールーを使わない
絶品マッサマンカレーのレシピ紹介です。

材料(4.5人前)

■スパイス配合
コリアンダーパウダー‥‥‥‥‥小さじ2
クミンパウダー‥‥‥‥‥小さじ2
ターメリックパウダー‥‥‥‥‥小さじ1
ナツメグパウダー‥‥‥‥‥小さじ1/2
カルダモンパウダー‥‥‥‥‥小さじ1/2
シナモンパウダー‥‥‥‥‥小さじ1/2
パプリカパウダー‥‥‥‥‥大さじ2
ガラムマサラパウダー‥‥‥‥‥小さじ2
チリパウダー‥‥‥‥‥お好み
※辛味スパイスです。
こしょう‥‥‥‥‥小さじ1/2

 

■材料1
ピーナッツ‥‥‥‥‥お好み ※軽く砕く
カシューナッツ‥‥‥‥‥お好み ※軽く砕く
レモン汁‥‥‥‥‥お好み
鶏がらスープの素‥‥‥‥‥小さじ2
‥‥‥‥‥200ml

 

■材料2
タマネギ‥‥‥‥‥2個
じゃがいも‥‥‥‥‥3個
にんにく‥‥‥‥‥お好み
鶏もも肉‥‥‥‥‥300~500g
ローリエ‥‥‥‥‥2枚
トマトペースト‥‥‥‥‥2袋(カゴメがよい)
ナンプラー‥‥‥‥‥小さじ3
ココナッツミルク‥‥‥‥‥400ml(一缶分)
※苦手な人は牛乳で代用
パクチー‥‥‥‥‥お好み

作り方

❶オリーブオイルを気持ち多めで、にんにく・ローリエ・タマネギ・鶏もも肉の順に炒める
❷こんがりきつね色に炒めた後、配合したスパイスを投入する
❸軽く炒めて、材料1を投入し沸騰したらトマトペーストを投入する
❹ココナッツミルク・じゃがいも・ナンプラーを入れて煮込み、じゃがいもに火が通ったら完成!!
※お好みでパクチーを添えて下さい。

《Point》スープカレー風にしたい場合は、水を多めに入れて下さい!
《Point》毎回スパイスを配合するのは面倒…。一度に何回分かの配合をして保存しておくと楽に作れます!

 

 

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